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Usted preguntó: ¿Cuál es la mejor manera de lavar frutas y verduras?

Incluso los niños saben que las frutas y verduras siempre deben lavarse antes de las comidas para eliminar la suciedad, los gérmenes y los restos de esos químicos que las plantas trataron durante su crecimiento. Y que la ensalada de verduras o el postre de frutas no se convierta en un "trampolín" en el hospital, el enfoque para el procesamiento de alimentos debe ser individual.

Las reglas generales de lavado de verduras y frutas.

  • Medios para lavar frutas y verduras.
  • Cómo lavar verduras - instrucción
  • Lavado adecuado de frutas y bayas.
  • ¿Cómo lavar las verduras?

    Pero si también hay microorganismos dañinos, pesticidas, trazas de tratamiento de almacenamiento (cera y parafina), o incluso químicos "termonucleares" utilizados para proteger las plantas, el agua simple es indispensable. Se necesita más artillería pesada aquí.

    En primer lugar, hablemos sobre las reglas generales para el procesamiento de frutas y verduras compradas (rasgadas, excavadas):

    • Si está seguro de la pureza de las verduras y frutas, ya que las trajeron de su propio jardín, puede hacerlo con agua corriente. Para comprar lo mismo (especialmente importado): las reglas son diferentes. En primer lugar, elimine las ceras y la parafina. Para hacer esto, mis verduras de frutas en agua se separan con un cepillo, y luego enjuagamos con un grifo.
    • Si los niños compran frutas y verduras, primero sumerja la futura ensalada o postre en agua fría. (al mismo tiempo, elimine la proporción de sustancias nocivas dentro de la fruta, si están allí), y luego enjuague con el método habitual y corte la cáscara. Por supuesto, para las manzanas domésticas este "enfoque" será superfluo, pero para el brillo importado, es muy recomendable.
    • Si ha lavado frutas y verduras, cómelas de inmediato o déjelas en mermeladas, ensaladas, etc.. No los guarde por mucho tiempo después del lavado. Primero, se deterioran rápidamente y, en segundo lugar, pierden vitaminas y otras sustancias útiles.
    • Al limpiar, use solo electrodomésticos de acero inoxidable.
    • Si hay manchas amarillas en las verduras (calabacín, pepino o papas), deséchelas de inmediato y sin dudarlo. Tales manchas son un signo de exceso de nitratos. Reduzca el nivel de nitratos al remojar por un día las papas o las zanahorias en agua con sal. Pero junto con los nitratos, también eliminará las vitaminas.
    • Frutas y verduras preparadas para alimentar a los bebés. , se recomienda lavar no con agua corriente, sino con agua destilada.
    • Está estrictamente prohibido usar un limpiador de platos o un jabón normal para frutas y verduras. Los componentes químicos pueden penetrar debajo de la piel de la fruta y causar envenenamiento. Medios para lavar verduras y frutas - tienda y hogar

    Quien le aconseje que use jabón para lavar ropa, o cualquier detergente para lavar platos, para procesar frutas y verduras, confirmando la efectividad del clásico "bueno, ya ve que no me pasó nada", ¡no escuche! ¡Una prohibición categórica de estos fondos al lavar frutas! Hasta el final no se enjuagan (incluso si se trata de una "herramienta ECO" para niños), y los componentes del producto se envían junto con las frutas y verduras directamente a usted en el cuerpo.

    ¿Cuáles son los medios a utilizar si "simplemente enjuagar" no funciona?

    Remedios caseros:

    • Jabon de bebe sin aditivos, colorantes y sabores.
    • Jugo de limón + refresco. Para un "limpiador", mezcle en un vaso de agua una cucharada de refresco y una cucharada de jugo de limón. Luego, vierta la solución en una botella limpia con un aerosol, salpique la fruta, espere 2-3 minutos y enjuague de la manera habitual. Después de su uso, ocultamos el producto en el refrigerador.
    • Vinagre. Tomamos el producto por la mitad con el agua habitual, lo agitamos en mi solución y lo enjuagamos con un grifo del grifo. Ayudará a eliminar la cera y la desinfección.
    • Sal. Por 1 litro de agua - 4 cucharadas de sal normal.
    • Peróxido de hidrógeno. Con él, no solo limpia la fruta, sino que también la descontamina. El remedio es simple: para un recipiente con agua: 1 st / litro del medicamento.

    Profesional significa:

    Sí, sí, los hay. Solo en el mercado interno, todavía no se han establecido firmemente.

    El esquema de aplicación es simple y no requiere acciones superfluas con soda, peróxido, etc.

    Entonces, los mejores son reconocidos ...

    • Bentley Organic. En esta composición, ácidos naturales (nota: manzana, leche y limón), así como aloe vera. Alta eficiencia contra bacterias y microbios: 100% de neutralización de todo el "contagio".
    • Salvaguardar el lavado de frutas y verduras. En este "conjunto" de componentes: extractos de plantas y glicerina, emulsionantes, aloe vera, así como aceites esenciales de cítricos. La limpieza es 100 veces más efectiva que el agua común.
    • Mako Clean. De composición similar a 1 producto, pero menos costosa. Nuestro producto doméstico con alta eficiencia y seguridad absoluta.
    • Coma más limpio. Una herramienta ideal para los amantes de comer verduras / frutas al aire libre. Es una servilleta con una impregnación especial: glicerina vegetal, detergentes naturales (naturales), sal marina, ácido cítrico y citrato de sodio. El mismo caso en que puedes hacerlo sin lavar la fruta (solo límpiala con una servilleta).
    • Sodasan Jabón líquido especial para frutas y verduras. Se aplica a las frutas y luego se lava con abundante agua. En la composición: aceites vegetales saponificados, refrescos clásicos, ácidos de frutas y extracto de pomelo. Se recomienda utilizar el producto para procesar melones y sandías.

    Por supuesto, estos fondos son más caros de lo que quisiéramos, pero su consumo es muy pequeño, y una botella de dinero suele ser suficiente durante mucho tiempo.


    Cómo lavar varias verduras: instrucciones para la ama de casa

    Cada verdura: ¡su propio método de procesamiento!

    Por ejemplo …

    • Repollo. Como regla general, ni siquiera se lava. Con él, simplemente retire 2-3 capas de hojas (para limpiar y fresco), y luego corte una mazorca. Esto fue hace 20-25 años, los niños consideraron las mazorcas de col como un manjar y esperaron hasta que mi madre comenzó a "cortar" la col. Hoy en día, el muñón es una fuente inequívoca de nitratos (en él se recogen).
    • Coliflor. En este vegetal, cortamos todas las áreas oscuras con un cuchillo (o rallador de vegetales), y luego lo desarmamos en inflorescencias y lo sumergimos durante 10 minutos en agua con sal para que todos los gusanos que adoran la coliflor broten en la superficie.
    • Kolrabi enjuague y suelte de su piel.
    • Alcachofas Con estos vegetales, primero se corta el tallo, luego se quitan todas las hojas dañadas, y solo luego se lavan con agua corriente, cestas y la base de las hojas de alcachofa para la preparación de la cena (nota: el resto no se come).
    • Tubérculos (nota: rábano picante y rábano, zanahorias y papas, remolacha, etc.), primero remoje en agua tibia y luego cepille el suelo con un cepillo. Además, nos lavamos en agua tibia y luego en agua fría, y luego eliminamos la cáscara.
    • En el maíz , primero retire las hojas y luego enjuague debajo del grifo.
    • Pepinos y tomates (y también vegetales, berenjenas, pimientos y patissons) remoje en agua fría por un corto tiempo (si hay sospecha de nitratos, puede en salazón), luego enjuague con un grifo.
    • Espárragos generalmente se limpia en un tazón ancho y con un cuchillo afilado, comenzando desde la cabeza de la verdura, y en su base. Inmediatamente después de la limpieza, enjuague bien debajo del grifo.

    Boletín de salud

    Cuando se trata de eliminar la suciedad, la mugre o cualquier otra cosa que pueda enfermarlo, incluidos los patógenos que se desprenden de sus productos de los dedos de otros compradores, un simple enjuague y, cuando sea posible, frotar y secar sus frutas y verduras suele ser el método de limpieza más efectivo, dice ella.

    Por supuesto, el consejo difiere un poco de un artículo a otro. "Algo así como una manzana con una superficie exterior lisa, puedes frotarla mientras la enjuagas", dice ella. "Hemos realizado algunos estudios que demuestran que hacer esto y luego secarlo con una toalla limpia puede lograr reducciones significativas de microorganismos".

    Si bien este método funciona para manzanas, peras y otros artículos de piel dura, Harris dice que no es razonable con frutas suaves como las bayas. "Es imposible frotar una frambuesa y aun así terminar con una frambuesa", dice ella. Con estos alimentos delicados, un buen enjuague justo antes de comer es mejor.

    Esa parte de "justo antes de comer" es importante. "La humedad puede estimular el crecimiento bacteriano", dice Marisa Bunning, profesora asociada de ciencias de los alimentos y nutrición humana en la Universidad Estatal de Colorado. Así que no quieres lavar nada hasta que estés listo para comerlo o cocinarlo, dice ella.

    Además, asegúrese de que sus manos, colador, ensalada giratoria y cualquier otra cosa que use para enjuagar o preparar sus productos estén limpios. Si no toma estas precauciones, es probable que extienda algo sobre su producto como lo lave. "Es por eso que seguimos las instrucciones de la FDA de no lavar las verduras en bolsas y prelavadas", dice ella. (Es más probable que desesterilice estos artículos que los limpie más).

    Algunos pasos que no necesita tomar incluyen fregar sus productos con un cepillo, sumergirlos en un fregadero lleno de agua o usar bicarbonato de sodio para limpiar los pesticidas. Los dos primeros métodos tienen más probabilidades de contaminar su producto que desinfectarlos. Y aunque hay evidencia de que el bicarbonato de sodio realmente puede eliminar los residuos de pesticidas de la fruta contaminada, Harris dice que ha visto poca evidencia de que los niveles de pesticidas en los productos comprados en la tienda sean un riesgo para la salud. "Hay mucha regulación sobre los niveles de pesticidas en los EE. UU., Por lo que los niveles que causan daño simplemente no están allí", agrega. (Si todavía le preocupan los residuos de pesticidas, existe evidencia de que cambiar a orgánico reducirá significativamente sus exposiciones).

    Para resumir todo esto, no lave artículos que estén etiquetados como "prelavados" y / o "listos para comer". Para todo lo demás, enjuague bien sus productos y, cuando sea posible, use los dedos para eliminar la suciedad. u otros residuos. Seque sus productos con una toalla limpia o toallas de papel. Haga eso, y puede estar seguro de que sus frutas y verduras son seguras para comer.

    Resulta que lavar sus frutas y verduras realmente podría ayudar.

    Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que lave sus productos para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, como el norovirus, que es la principal causa de brotes de enfermedades en los alimentos contaminados. Los síntomas incluyen náuseas, vómitos, dolor de estómago y diarrea.

    Aparentemente, los expertos coinciden en que enjuagar realmente las frutas y verduras es eficaz a este respecto. Al hacerlo, elimina los contaminantes físicos como la suciedad, los guijarros, los insectos y otros desechos persistentes. (Como anécdota, puedo decir que muchos de mis productos vienen recubiertos con cosas que no quisiera comer, como el pequeño gusano verde que encontré recientemente enrollado en la arruga de una hoja de col rizada).

    Tomemos, por ejemplo, cebollas verdes. "Son como pequeñas pajitas: cuando las sacas del suelo, es muy fácil que la suciedad caiga allí", dice Drew Patterson, director culinario del Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio e instructor de ServSafe. Lavar esa suciedad podría evitar que se enferme: "Podría contraer una enfermedad transmitida por los alimentos si come una pequeña porción de suciedad que tiene una cepa viva de bacterias", dice.

    Charles Gerba, Ph.D., profesor de microbiología de la Universidad de Arizona que también realiza investigaciones para el desinfectante de manos Zoono GermFree24, está de acuerdo. "El lavado de frutas y verduras puede ayudar a eliminar los microorganismos capaces de causar enfermedades", dice.

    Ese es solo un ejemplo de cómo las bacterias dañinas pueden abrirse camino en su comida. Aquí hay otro: desde el momento en que sus verduras son arrancadas del suelo, solo piense en cuántas manos pasan. Los trabajadores agrícolas los cargan en camiones, los empleados de las tiendas de comestibles los almacenan en los estantes, los compradores exigentes los manipulan: en algún lugar del camino, no es improbable que una de estas personas no se lave las manos correctamente después de defecar. Y ahí radica el problema, o más bien, su boleto de ida a los vómitos y la diarrea.

    Entonces, sí, lavar las frutas y verduras antes de comerlas alguna cosa. Pero aquí están las malas noticias:

    Esto es lo que podría estar en su producto antes de lavarlo.

    Incluso cuando un producto parece estar muy limpio, probablemente no lo sea, Philip Tierno, Ph.D., profesor clínico de microbiología y patología en el Centro Médico Langone de NYU, le dice a SELF. El hecho de que no haya suciedad visible no significa que no esté cubierto de microbios y patógenos potencialmente dañinos que recogió en algún lugar del camino.

    La FDA informa que alrededor de 48 millones de personas contraen enfermedades transmitidas por los alimentos a partir de productos alimenticios contaminados con patógenos nocivos cada año, más comúnmente la bacteria listeria, E. coli y salmonella, así como virus como la hepatitis A y el norovirus.

    La buena noticia es que existen estándares agrícolas para minimizar la cantidad de patógenos que ingresan al sistema de producción, Randy Worobo, Ph.D., profesor de microbiología de alimentos en la Universidad de Cornell, le dice a SELF, por lo que las probabilidades de comprar realmente productos contaminados en el primer lugar suele ser bastante bajo. Pero si bien la posibilidad de contraer una enfermedad transmitida por alimentos a partir de productos frescos es relativamente escasa, siempre es una posibilidad, dependiendo de con qué se hayan puesto en contacto sus frutas y verduras en su viaje hacia usted. Cosas como la salmonela, E. coli y la listeria pueden estar presentes en el producto como resultado de malas prácticas agrícolas, pero también es posible que el producto se contamine con un virus que se propagó por los humanos, como el norovirus y la hepatitis A.

    "Hay una gran cantidad de personas que manejan frutas y verduras crudas", dice Tierno, "incluidos los productores, los recolectores, los camioneros, muchas manos que contienen diferentes tipos de gérmenes, potencialmente patógenos".

    Y si le preocupan los pesticidas, sepa que la Agencia de Protección Ambiental y la Administración de Drogas y Alimentos trabajan juntos para establecer primero qué nivel de residuos de pesticidas es seguro para el consumo humano y luego hacer cumplir esas reglas (si está interesado en obtener más detalles sobre eso, puede leer este reciente informe de la FDA. Enjuagar su producto eliminará parte de ese residuo, dice Worobo, y agrega que después del lavado aún puede haber algún residuo de pesticida en su producto, pero la cantidad es tan pequeña que no No es una amenaza real.

    No laves nada antes de guardarlo

    Puede sonar extraño, pero en realidad es mejor no lavar frutas y verduras antes de guardarlas en el refrigerador o armario. Si algo está sucio, límpielo con un paño o pañuelo seco. Lavarlo puede eliminar su defensa natural contra el moho y la descomposición.

    Lavado adecuado de frutas y bayas.

    Incluso si arrancaste personalmente las frutas de los árboles, esto no significa que se puedan palear, simplemente frotando contra la camisa.

    El enfoque de las frutas no es menos especial que el de las verduras.

    • Frutas cítricas. Por lo general, se venden brillantes de cera y otras sustancias. E incluso después del lavado permanecen un poco pegajosos. Por lo tanto, primero debe escaldar el limón (naranja, etc.) con agua hirviendo del hervidor y luego enjuagar bajo el grifo.
    • En cuanto a las piñas , se lavan junto con las hojas debajo del grifo, con agua fría. Entonces date seco.
    • Melones y sandías, calabazas y calabacines mi remedio especial o casero en el baño (o lavabo) con un cepillo.
    • Granadas, peras con manzanas, albaricoques con duraznos y ciruelas empapado brevemente en agua fría y el método habitual se lava bajo el grifo.
    • Uvas Se recomienda poner debajo del grifo en un tazón o colador y, dividiendo en racimos, enjuagar.
    • Para frutos secos necesariamente empapado. Pero primero, báñese con agua hirviendo.
    • Bayas, como uvas , agréguelo al colador en 1 capa (¡no apile un montón grande!) Y déjelo debajo de la "ducha" durante 4-5 minutos. Si hay alguna duda sobre la pureza de las bayas (por ejemplo, fresas con tierra en la cáscara o cerezas demasiado pegajosas), el colador con ellas se baja en agua caliente, luego a una muy fría, luego nuevamente a caliente y De nuevo al frío. Sería suficiente

    Las frutas y verduras prefieren un ambiente seco.

    La humedad solo fomenta que algo se enmohezca. Un buen truco para contrarrestar esto es colocar una toalla de papel dentro del recipiente que contenga las frutas o verduras: absorberá el exceso de humedad y evitará que el producto se pudra.

    Incluso si lava sus productos, aún puede enfermarse.

    Lavar la fruta elimina algunas de esas bacterias desagradables, pero no todas.

    "Si tiene bacterias en la superficie de las frutas y verduras, y las lava con agua fría, elimina algo de lo que está en la superficie", dijo Brendan Niemira, del Departamento de Agricultura de los EE. UU. LiveScience en 2010. "Desafortunadamente, el enjuague con agua fría no los elimina a todos, y eso es un problema. Si las cosas están bien adheridas o viven en una comunidad muy unida llamada biopelícula, será difícil deshacerse de ellas". ".

    Si su lechuga está contaminada con E. coli, por ejemplo, un buen exfoliante debajo del grifo no hará una gran diferencia. En este estudio de 2017, los investigadores trataron de lavar E. coli de lechuga romana y una mezcla de ensalada mixta lista para comer. Aunque pudieron reducir la cantidad de bacterias en la lechuga, los niveles restantes de E. coli todavía eran demasiado altos para considerarse seguros.

    Aquí hay otro fastidio: si las bacterias logran pasar el exterior de una fruta, ya sea a través de una superficie porosa, una grieta o un hematoma, su enjuague a nivel de la superficie no le servirá de nada.

    ¿Cómo lavar las verduras: perejil, cebolla verde, eneldo, etc.?

    Según la opinión de los parasitólogos, los greens pueden ser peligrosos. Incluyendo el que se cultiva con cuidado manos propias en el jardín de un jardín privado.

    Verdes mal lavados, casi "ruleta rusa". Tal vez lo hará, o tal vez no.

    Cómo almacenar aguacates correctamente

    Un aguacate sin madurar debe colocarse en una bolsa de papel gruesa o envolverse en periódico y mantenerse a temperatura ambiente hasta que esté maduro. Después de este punto, colóquelo en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador.

    ¿La conclusión?

    Lo siento, pero tu madre tenía razón. Si bien lavar sus productos no lo protegerá de todas las enfermedades mortales transmitidas por los alimentos, se ha demostrado que previene algunos cosas desagradables de entrar en su cuerpo. Y dado que no requiere mucho esfuerzo enjuagar las verduras, realmente no hay una buena razón por la que no debas hacerlo.

    "Solo puede proporcionar beneficios positivos", dice Patterson. "Estás construyendo tu red de seguridad".

    Para mantenerse vivo y saludable, recuerde las reglas de lavar el green:

    • Quitamos las raíces, la parte inferior de los tallos. (los nitratos se depositan en ellos) y las partes en descomposición.
    • Enjuague cuidadosamente la suciedad visible debajo del grifo.
    • Y ahora remoja las verduras en el agua salada (por 1 litro - 1 st / l de sal) durante 15 minutos. Toda la suciedad se deposita en el fondo de los platos.
    • A continuación, no drene el agua (!), pero saca suavemente los verdes y cambia a un colador. Luego enjuague nuevamente (¡con cuidado!) Y solo luego córtelo en una ensalada.

    No coloque ciertos tipos de frutas y verduras en el refrigerador.

    Los pimientos, pepinos y tomates deben almacenarse a temperatura ambiente. Los pimientos pierden su consistencia elástica si se guardan en el refrigerador, mientras que los pepinos y los tomates pueden volverse viscosos.

    Las frutas y verduras no deben almacenarse en el refrigerador hasta que hayan madurado. De lo contrario, se pudrirán mucho más rápido.

    1. Vegetales de raíz

    Cuando se trata de productos que se extraen directamente del suelo y generalmente están cubiertos de tierra, como papas, zanahorias y cualquier otro tipo de vegetales de raíz, un enjuague y un suave masaje a menudo no son suficientes para eliminar completamente la suciedad o la tierra, lo que puede ser una fuente de pesticidas y bacterias adicionales, incluidos los patógenos, dice Worobo. Puede usar un trapo para platos o una esponja para limpiarlos, pero Wright dice que ninguna herramienta funciona mejor que un cepillo para verduras con cerdas firmes. Usando el cepillo, frote mientras sostiene el artículo bajo agua corriente, asegurándose de limpiar cualquier suciedad visible, y estará listo para ir, dice ella.

    ¿Qué más debo recordar?

    1. El principal peligro es esconderse entre las hojas y en las partes de la unión del tallo con las ramas (por ejemplo, huevos de helmintos o restos de tierra con fertilizantes).
    2. La ensalada de apio se puede remojar en agua fría durante una hora y media y luego enjuagar.
    3. La ortiga primero se baja durante 2-3 minutos en agua hirviendo, y luego se enfría bajo una corriente de agua corriente.
    4. Lavamos la ensalada verde con mucho cuidado (según las estadísticas, son "envenenados" con mayor frecuencia). Se recomienda separar cada hoja, arrancar parte de su base y luego enjuagarla bien por los dos lados hasta que desaparezca la sensación de "resbaladizo", es decir, hasta el chirrido.

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    Envuelva los tallos en plátanos

    Si los plátanos se almacenan en el refrigerador, se ponen negros rápidamente y pierden su sabor. Es mejor mantenerlos a temperatura ambiente pero con el tallo envuelto en una envoltura de plástico para alimentos.

    2. bayas

    No es ningún secreto que las bayas son extremadamente frágiles. En la mayoría de los casos, ni siquiera puedo llegar a casa desde el supermercado sin aplastar a algunos de ellos. Con eso en mente, es importante ser extremadamente amable con ellos, por lo tanto, lo contrario de lo que debe hacer con las verduras de raíz. La forma más fácil de lavar las bayas es colocarlas en un colador y enjuagarlas bajo un chorro lento de agua corriente.

    No debes nunca * remojar * bayas, porque actúan como una esponja y absorben mucha agua, lo que afecta negativamente tanto su sabor como su textura. Tampoco desea quitar los tallos antes del lavado (en el caso de las fresas), ya que eso creará otra forma para que la baya absorba agua, explica Wright.

    Almacene las verduras en rodajas y peladas en agua

    En realidad, puede mantener vegetales frescos en rodajas o pelados, como zanahorias y apio, durante mucho tiempo en el refrigerador. Para hacer esto, debe colocarlos en recipientes con una pequeña cantidad de agua.

    3. Hojas verdes

    Lo difícil con la lechuga u otras verduras de hoja verde es que el suelo puede atascarse en cada hoja individual, por lo que un simple enjuague generalmente no será suficiente para garantizar que estén totalmente limpias. En cambio, Worobo dice que es mejor llenar un recipiente con agua fría y arrojar suavemente las hojas hacia adelante y hacia atrás hasta que no pueda encontrar más suciedad, porque este método le permite asegurarse de que toda la tierra se haya ido por completo. Luego, enjuáguelo por última vez bajo el chorro de agua para asegurarse de que todo lo que no desea comer se lave por el desagüe. Y si la lechuga que compra ha sido retirada del mercado debido a una contaminación, simplemente deséchela; lavarla no será suficiente para evitar que se enferme.

    Almacene frutas y verduras en la parte más cálida del refrigerador.

    Cuanto más baja es la temperatura, más difícil es retener el aroma y la frescura de las frutas y verduras. Si desea que tengan un sabor excelente durante más tiempo, guárdelos en la parte del refrigerador donde la temperatura es un poco más alta.

    Ciertos tipos de frutas y verduras no deben almacenarse juntas

    Ciertos tipos de frutas y vegetales comienzan a emitir activamente etileno una vez que han madurado. Estos incluyen plátanos, albaricoques, melones, peras, ciruelas, mangos y tomates.

    Otros tipos de frutas y verduras son sensibles al etileno, como manzanas, berenjenas, sandías, papas, calabazas, zanahorias y brócoli. Si se colocan cerca de la primera categoría, comienzan a pudrirse a un ritmo rápido. Por lo tanto, es mejor almacenar estos dos grupos por separado.