Dieta y nutrición

¿La mejor receta de ROLLO DE COL?

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  • 2 tazas de arroz de grano largo sin cocinar
  • 4 tazas de agua
  • 2 cabezas grandes de col de col rizada
  • 1 taza de agua
  • 2 cebollas picadas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 taza de arroz crudo de grano largo
  • 1 libra de carne molida extra magra
  • 1/2 libra de salchicha de cerdo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de eneldo seco
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 lata (26 onzas) de sopa de tomate condensada
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, con líquido
  • 8 hojas de laurel
  • Agregue todos los ingredientes a la lista
  • Agregue todos los ingredientes a la lista

Direcciones

2 h 30 m

  1. Lave bien el arroz. En una cacerola mediana, combine 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
  2. Mientras tanto, retire el núcleo de las coles con un cuchillo largo y delgado. Coloque 1 repollo en un recipiente a prueba de microondas con una tapa con el núcleo hacia abajo. Vierta 1/2 taza de agua en el recipiente con el repollo, cubra y cocine en el microondas a ALTA (potencia máxima) durante 10 minutos. Con cuidado voltee el repollo y cocine tapado por 10 minutos adicionales. Cuando el repollo esté cocido, déjalo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Separe las hojas con cuidado, eliminando las costillas duras. Cocine el segundo repollo de la misma manera.
  3. Divide las cebollas picadas por la mitad. Saltee la mitad de las cebollas en 3 cucharadas de mantequilla, cocine hasta que estén transparentes (no dore). En un tazón grande, mezcle tanto el arroz cocido como el crudo, las cebollas cocidas y crudas, la carne molida, la salchicha de cerdo, el ajo, la hierba de eneldo, la sal, la pimienta negra y el azúcar y mezcle bien para mezclar.
  4. Coloca unas 2 cucharadas de mezcla en cada hoja de repollo. Coloque un extremo de la hoja de repollo sobre la mezcla, enrolle y meta los extremos para evitar que se caiga el relleno.
  5. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Prepare dos platos de cacerola de 9x13 pulgadas colocando algunas hojas de repollo sobrantes en el fondo de cada una. Arregle los rollos de col en una sola capa apretados uno contra el otro.
  6. En un procesador de alimentos o licuadora, procese la sopa de tomate condensada y los tomates. Vierta la mezcla de tomate sobre los rollos de repollo hasta que estén cubiertos. Coloque 4 hojas de laurel sobre la salsa en cada plato. Cubra cada plato firmemente con papel de aluminio.
  7. Hornee en un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante 2 horas. Una vez cocido, retire los platos del horno y deje enfriar durante 15 minutos antes de retirar el papel de aluminio. Servir caliente.

3 respuestas

1 libra de carne molida magra

1 libra de salchicha molida

1 cebolla finamente picada

3/4 taza de arroz blanco crudo

pimienta negra molida al gusto

1 repollo grande

1 frasco de chucrut (32 onzas)

En un tazón grande, combine la carne molida, la salchicha, la cebolla picada, el arroz, el agua y la sal y la pimienta.

Hervir una olla grande de agua. Separe de 12 a 15 hojas grandes de repollo de la cabeza y colóquelas en agua hirviendo. Hervir hasta que esté suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retirar del agua y reservar.

En el centro de cada hoja, coloque una pequeña cantidad de la mezcla de carne. Doblar por los lados y enrollar desde la parte inferior. Asegure con un palillo de dientes.

Coloque una capa de chucrut en el fondo de una olla grande. Arregle los rollos de repollo en una sola capa sobre el chucrut. Cubra con el chucrut restante. Vierta suficiente agua para cubrir los rollos. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos.

Información nutricional

Esta información es por porción.

Calorías de grasa

Tal vez sea porque soy medio alemán y mi abuelo hizo los mejores rollos de repollo, pero los amo.

Esta no es la receta de mi abuelo (desafortunadamente nadie la tiene), pero sigue siendo muy buena.

El repollo relleno es una de las recetas polacas más famosas, pero en otros países de la zona también es un alimento básico.

Cómo hacer rollos de col rumana

Esta receta es muy fácil de preparar. La parte más difícil es pasar todo ese relleno, pero prometo que vale la pena. ¡Aproveche el día e invite a amigos y familiares a ayudar!

  1. Prepara el relleno: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, luego agregue el arroz y las tostadas durante 1 minuto. Agregue la carne de cerdo, sal, pimienta, perejil, eneldo y la mezcla de cebolla a un tazón grande y mezcle bien. Use sal con moderación: las hojas de col están en salmuera.
  2. Enrollar el relleno: Retire las hojas de col de la salmuera. Puede remojarlos en agua de antemano para extraer un poco de sal. Corta cada hoja por la mitad y llena la pieza con unas cucharadas de la mezcla de carne y enrolla. Consulte el video en la tarjeta de recetas para ver cómo ruedo estos bonitos y apretados. Repita hasta que se haya utilizado todo el relleno.
  3. Montar los rollos: Corta las hojas de repollo restantes y agrégalas a una olla grande o a una fuente para asar profunda con tapa. Coloque todos los rollos sobre el repollo picado y disperse el tocino de manera uniforme entre los rollos. Vierta el jugo de tomate sobre los rollos y complete con un poco de agua, si es necesario, para asegurarse de que los rollos estén cubiertos de líquido.
  4. Hornear los panecillos: Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio. Hornee a 375F por 3 horas, luego retire la tapa y cocine por otras 1 1/2 - 2 horas. Servir caliente con un lado de crema agria.

¿Puedo hacer esta receta con repollo fresco?

El uso de repollo agrio es lo que diferencia a los rollos de repollo rumano del resto. Si no puede encontrar ninguno, puede usar repollo fresco en su lugar.

Sigue estos pasos:

  1. Separe cuidadosamente las hojas de su cabeza de repollo. Lleve a ebullición una olla de agua grande y generosamente salada, y cocine las hojas durante unos 3 minutos.
  2. Retira las hojas y deja que se enfríen. Corta la parte más gruesa de cada hoja en la parte inferior cortando a cada lado de la costilla para formar un triángulo.

¡Eso es! Puede seguir mi método para enrollar los rollos de repollo perfectos mirando el video en la tarjeta de recetas.

Leer a continuación

¿Puedo hacer rollos de col antes de tiempo?

Esta receta es perfecta para hacer la noche anterior. Puedes armar todos los rollos, el repollo picado y el tocino en tu fuente para hornear, cubrir bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio y luego verter el jugo de tomate cuando estés listo para cocinar los rollos.

Para la salsa

  • 28 onzas de tomates de ciruela pelados en lata, picados (jugo reservado)
  • 14 onzas de tomates triturados enlatados
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cebollas, en rodajas finas
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 1 - 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • ramitas frescas de eneldo para decorar

Consejos profesionales para hacer los mejores rollos de col

  • La col agria puede ser bastante salada, así que déjala en remojo en una olla grande de agua durante una o dos horas antes de armar tus rollos.
  • Puedes usar una mezcla de carnes molidas. Cerdo + ternera, ternera + pollo, pavo + cerdo o ternera + cordero son excelentes combinaciones.
  • Usa tus manos para mezclar todos los ingredientes. Esta es la mejor manera de asegurarse de que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
  • Pruebe la coliflor rizada (sin cocinar) en lugar de arroz normal para una opción baja en carbohidratos.

Cómo almacenar los rollos de repollo sobrantes

Estos durarán en su refrigerador por 3-4 días. Cubra bien la fuente para hornear con papel plástico o papel de aluminio, o puede transferir las sobras a un recipiente hermético. También durarán de 3 a 4 meses en su congelador. ¡Asegúrate de guardar todo ese jugo también! Lo necesitará para recalentar los rollos.

Comentarios

soy húngaro y esto no es auténtico en absoluto. El condimento de Italia NO va en esta receta ... ¿dónde está el corvejón de jamón, la rue, el chucrut? smh

Este ha sido un favorito de la familia durante muchos años. Mezclo la sopa de tomate y la salsa de tomate para obtener una salsa más cremosa para poner sobre el puré de papas. A mi familia le encanta.

Mis rollos de repollo son diferentes, pero todos los que los han tenido quieren más. Elimino todo menos el repollo y el ajo. Agrego arroz Arborio, cordero molido y los guiso en caldo de pollo. Se sirven (con una cuchara ranurada) con crema agria en la parte superior.

Esta receta tiene un gran sabor. Los tomates estofados italianos realmente lo hacen sabroso.

Me encantan los rollitos de col y mi mamá podría hacer lo mejor. Este es el más cercano a mis mamás. ¡Son tan buenos!

Realmente delicioso, gracias. Mi nueva receta estándar. Por supuesto, habrá quienes digan que no saben a abuela. Nada sabe como el de la abuela, especialmente una vez que ella se fue porque su amor estaba en ellos. Pero como una niña ucraniana, estos son realmente sabrosos y buenos. Utilizo arroz salvaje y toda la carne para cambiar un poco las cosas.

Estos son verdaderamente asombrosos. La primera vez que se hizo según las instrucciones, la segunda vez que usé salchichas calientes, ambas fueron geniales

bla: (no tanto.

Esta es la mejor receta de rollo de repollo que he probado. ¡Gracias! Usé pavo sazonado italiano con muy poca grasa. Servido con una cucharada de crema agria en la salsa de tomate. Me recordó a las comidas en Lituania.

Con mucho, los rollos de repollo más increíbles que he visto, agregué una lata de salsa de tomate a la salsa, también los cociné en el horno durante una hora a 325

Paso 3

Descorazona el repollo y separa las hojas. Deberá quitar y desechar los núcleos / espinas pesadas de las hojas. Para hacer esto, con un cuchillo pequeño, corte suavemente el extremo central de la hoja para que el grosor sea el mismo que el resto de la hoja de repollo.

Paso 6

Calienta el aceite en una sartén grande y cocina la cebolla durante 3-5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo y retire del fuego para enfriar. En un tazón grande, mezcle la carne, la sal, la pimienta al gusto, la salsa de tomate, los huevos, el eneldo, el arroz parcialmente cocido y la mezcla de cebolla y ajo.

Paso 8

Coloque una hoja de col en la superficie de trabajo, con el lado rizado hacia arriba. Coloque de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de la hoja. Dobla el extremo central de la hoja sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro. Enrolla la hoja para encerrar el relleno. Repita con las otras hojas y la mezcla de carne restante.

Paso 9

Coloque una fina capa de salsa de tomate en el fondo de una asadera grande. Arregle las hojas enrolladas en la asadera, con la costura hacia abajo. Coloque la salsa sobre cada capa de los rollos. Agregue un poco de agua si es necesario, para cubrir el repollo relleno.

Paso 11

Transfiera los rollos de repollo a una fuente para servir. Decorar con eneldo y servir con mucha crema agria. Una simple ensalada y un poco de pan de centeno fresco son todo lo que necesita para convertir esta receta en un verdadero festín.

Hazlo más saludable

Las recetas de repollo son muy saludables para usted. El repollo es una de las familias de vegetales crucíferos como la coliflor y el brócoli, que está en nuestra lista de los 10 alimentos más saludables para comer.

No recuerdo que el ketchup esté cerca de la receta de mi abuelo, pero creo que le daría un toque especial al plato.

Para hacer esta receta aún más saludable, dejaría de lado el ketchup en los rollos. Reduce el contenido de azúcar y no creo que sea realmente necesario en el relleno del rollo de repollo.

Por supuesto, el eneldo es un alimento básico en la cocina de Europa del Este, por lo que no me sorprende encontrarlo aquí.

La salsa de tomate es el vehículo perfecto para cocinar los rollos de repollo. Hace que el repollo sea agradable y tierno y agrega un sabor fantástico al plato.

La col rellena toma tiempo para prepararse y no es una comida de 30 minutos por asomo, pero los resultados valen la pena.

Si lo desea, puede duplicar o triplicar la receta y congelar los rollos adicionales para más tarde. Realmente disfrutarás de la facilidad de poder sacar una cena preparada del congelador en un día ocupado.

Tenga en cuenta que la receta dice no usar carne molida muy magra. Esto se debe a que el jugo de la carne ayudará a cocinar el arroz y el repollo.

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