Dieta y nutrición

Risotto de coliflor asado con aceite de trufa

Domina el arte de este delicioso plato italiano. fácilmente.

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He pasado tanto tiempo cocinando coliflor durante el año pasado. Parece que el momento de la coliflor en el centro de atención se ha extendido y todos están tratando de encontrar nuevas formas de cocinar esta maravillosa verdura. Creo que todo el movimiento "Bajo en carbohidratos" definitivamente tiene algo que ver con eso y, aunque no sigo esa forma de comer, sí como mucha coliflor. Es realmente extraño, ya que odiaba cuando era más joven. No podía soportar el olor de la cocina y siempre volvía la nariz hacia arriba. Sin embargo, ya no cocino con ella al menos una vez a la semana y, para celebrar mi amor por la coliflor, decidí preparar esta semana la Semana de la coliflor en Simply Delicious. ¿Una semana entera dedicada a un solo vegetal? ¡Puedes apostar! Quería mostrar lo increíblemente versátil que puede ser este vegetal crucífero.

La primera de las 5 recetas que creé es este risotto más simple porque, muchachos, mi obsesión por el risotto ha regresado con toda su fuerza. No he cocinado risotto en años porque, como he dicho antes, mi familia llegó al punto en que me rogaron que me detuviera. Aparentemente, el arroz arborio cocinado en caldo hasta que se vuelve cremoso, no es lo suficientemente bueno para ellos ... Locura. Pero aún así, me obligué y retiré mi cuchara de remover risotto. Sin embargo, cuando decidí concentrarme en la coliflor, supe que tenía que incluir un risotto, así que saqué la cuchara de los cajones y compré una bolsa nueva de arroz Arborio. Risotto reinará una vez más en la casa de Ryder. * Cue música dramática victoriosa *

Me encanta la combinación de coliflor asada con aceite aromático de trufa, como se puede ver en esta receta de sopa de coliflor. Decidí dejar que la coliflor se asara hasta que estuvieran bastante oscuros y casi chamuscados porque realmente me encanta cómo eso intensifica la dulzura, pero si lo prefiere, simplemente tómelos hasta que esté hecho a su preferencia. Luego hice un puré con crema y lo mezclé con el risotto mientras se cocinaba. El plato se terminó con unas florecillas carbonizadas, una llovizna de aceite de trufa y una generosa rejilla de queso parmesano. Desmayo.

1. Crockpot Spaghetti

Este espagueti crockpot es perfecto para cualquier noche ocupada de la semana. El | iStock.com

No bromeábamos acerca de hacer sus espaguetis en la olla de cocción lenta, y esta receta de Weelicious le muestra cómo hacerlo. Este espagueti de crockpot estará listo en un par de horas y requiere 10 minutos de tiempo de preparación. Todo lo que necesita hacer es cocinar la carne y luego cargar la olla de cocción lenta con espagueti, salsa, carne de res cocida y queso. Cocine a fuego alto durante dos horas, y luego es hora de comer.

  • 1 libra de carne molida magra, pavo o pollo
  • ½ cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 tarros (26 onzas) de salsa para pasta
  • 1 taza de agua
  • 1 libra de fideos de espagueti
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Dirígete a Weelicious para la receta completa.

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2. Lasaña de salchicha italiana de cocción lenta

Lasaña también se puede hacer en una olla de cocción lenta. El | iStock.com

La lasaña es una de esas comidas que suena bien en teoría, pero puede terminar tomando una cantidad excesiva de tiempo para prepararse. Afortunadamente, su olla eléctrica puede hacer todo el trabajo por usted, todo lo que tiene que hacer es cargar los ingredientes. Hablando de ingredientes, la receta de Betty Crocker de lasaña de salchicha italiana de cocción lenta incluye salchicha de cerdo, salsa de tomate, hojas de albahaca, tres tipos de queso y fideos de lasaña. Una vez que tenga sus ingredientes en la olla eléctrica, cocínelos a fuego alto durante 6½ horas antes de que sea hora de una fiesta casera italiana.

  • ¾ libra de salchicha de cerdo italiana a granel
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 latas de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de hojas secas de albahaca
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta descremado
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 3 tazas de queso mozzarella rallado (12 onzas)
  • 12 fideos de lasaña crudos

Dirígete a Betty Crocker para la receta completa.

3. Pollo italiano cremoso

Esta receta cremosa de pollo tarda casi en hacerse. El | iStock.com

Para un plato cremoso de pollo que puede servir sobre pasta o arroz, pruebe esta receta italiana de pollo de Taste of Home. Su olla de cocción no necesitará cocinar las aves de corral por el tiempo que las otras recetas mencionadas anteriormente, y su pollo estará listo en solo cuatro horas. Para hacer que el pollo sea más cremoso, esta receta toma un atajo con una mezcla de aderezo para ensalada italiana y crema de pollo condensada. Los atajos le ahorrarán tiempo y energía, dejándolo con un producto final que es bueno para chuparse los dedos.

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 sobre mezcla de aderezo para ensalada italiana
  • ¼ taza de agua
  • 1 paquete de queso crema, ablandado
  • 1 lata de crema de pollo condensada, sin diluir
  • 1 lata de tallos y trozos de champiñones, escurridos
  • Pasta o arroz cocido caliente
  • Hojas de orégano fresco, opcional

Dirígete a Taste of Home para la receta completa.

Ingredientes

  • 3 tazas de jugo de almejas en botella
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 1/2 tazas de arroz arborio (10 onzas)
  • Una pizca de hilos de azafrán
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 chalota picada
  • 1/2 libra de camarones cocidos, cortados en tercios
  • 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos, recogido
  • 2 cucharadas de perejil picado de hoja plana
  • 1/2 taza de queso mascarpone

4. Albóndigas italianas de olla de cocción lenta

No tienes que estar esclavo en tu cocina todo el día para comer albóndigas. Prueba esta receta fácil de crockpot. El | iStock.com

Un plato italiano que quizás ya sabías que se podía preparar en la olla de cocción lenta son las albóndigas. Hacer albóndigas en la olla de cocción lenta es la mejor manera de servir los bocados picantes en las fiestas o cuando estás fuera de casa y no tienes tiempo para esclavizarte en el horno. Siga esta receta de The Cooking Jar para las albóndigas italianas de cocción lenta, y rápidamente se convertirá en el nuevo chef favorito de la familia. Independientemente de si sirve sus albóndigas simples, con espagueti o en sandwiches, le encantarán las abundantes albóndigas que casi no requieren ningún trabajo de preparación.

Sirve: Hace 50 albóndigas

  • 2 tarros (24 onzas) de salsa marinara
  • 1 libra de carne molida
  • 1 libra de salchicha italiana caliente o suave, sin envolturas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 taza de pan rallado italiano
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta para probar

Dirígete a The Cooking Jar para obtener la receta completa.

Direcciones

  1. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
  3. Agregue el vino, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se absorba.
  4. Agregue el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo con frecuencia cuando lo agregue por primera vez y espere hasta que se absorba por completo antes de agregar más. Esto debería tomar unos 30 minutos en total.
  5. Retírelo del calor. Agregue la sal, la pimienta, el parmesano y la mantequilla restante, y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
  6. Cuchara el risotto en tazones. Espolvorea con la ralladura y el perejil (si lo usas).

Como hacerlo

En una cacerola mediana, combine el caldo de almejas y el agua y cocine a fuego lento. Mantener caliente

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y cocine por 1 minuto, revolviendo para cubrir bien. Desmenuza el azafrán en el vino y agrégalo al arroz. Cocine, revolviendo hasta que el vino se absorba. Agregue 1 taza del jugo tibio de almejas y cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que esté casi absorbido. Continúa agregando el jugo 1/2 taza a la vez y revolviendo constantemente hasta que casi se absorba entre las adiciones. El risotto se hace cuando el arroz está al dente y se suspende en una salsa espesa y cremosa, unos 20 minutos en total. Condimentar con sal y pimienta.

Derrita la mantequilla en una sartén grande. Agregue la chalota y cocine a fuego moderado hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue los camarones y el cangrejo y cocine hasta que estén calientes. Raspe los mariscos en el risotto y agregue el perejil y el mascarpone. Servir inmediatamente.

5. Sopa minestrone

La sopa minestrone es un clásico italiano que encantará a todos en la mesa. El | iStock.com

No podemos hablar de recetas italianas sin destacar la sopa minestrone. Se domina mejor en la olla de cocción lenta, y esta receta presentada en Food Network no solo es deliciosa, sino que también es saludable. La sopa está cargada de pasta, frijoles y vegetales, y gracias a su alto contenido de fibra y proteína, te llenará sin llenarte. Sirve la sopa minestrone con una ensalada o pan crujiente, y tendrás un almuerzo o cena ligera en tus manos que no requiera sudor ni estrés.

  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales con bajo contenido de sodio
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (cannellini o azul marino), escurridos
  • 2 zanahorias peladas y picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 tazas de pasta ditalini cocida
  • 1 calabacín mediano picado
  • 2 tazas de espinacas frescas o congeladas picadas en trozos grandes, descongeladas
  • 4 cucharadas de queso parmesano o romano rallado

Dirígete a Food Network para obtener la receta completa.

6. Pimientos rellenos italianos de olla de cocción lenta

Los pimientos rellenos se hacen fáciles cuando usas una olla de cocción lenta. El | iStock.com

Aquí hay otro plato italiano que puedes cargar en la olla de cocción por la mañana y luego disfrutarlo por la noche. Estos pimientos italianos presentados en Epicurious están rellenos de arroz, carne de res y queso, y se marinarán en la olla de cocción lenta durante seis a ocho horas. La receta alimenta a seis y está dirigida a complacer. Sirva sus pimientos con una sopa o ensalada, y tendrá una comida fácil y reconfortante que es satisfactoria pero relativamente saludable.

  • 1 libra de carne molida
  • 1 taza de arroz blanco crudo
  • 8 onzas de queso mozzarella, cortado en cubos de ¼ de pulgada
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita (s) de pimienta
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 pimientos rojos grandes, la parte superior cortada y ahuecada
  • 32 onzas de tomates triturados
  • 1½ tazas de caldo de res
  • ½ taza de mozzarella rallada

Dirígete a Epicurious para la receta completa.

7. Crockpot Chicken Parmesan

El pollo parmesano es un platillo que se puede preparar deliciosamente en su olla de cocción lenta. El | iStock.com

Saluda al pollo a la cacerola con queso parmesano de Chef In Training. Esta receta le permite tener su amado plato italiano en pocas horas sin el sudor y el trabajo habitual para cocinar. El pollo parmesano es un plato que todos los carnívoros pueden disfrutar, independientemente de si les gusta la comida italiana, por lo que es la cena perfecta del domingo que puedes servir a todos. Los elementos clave de esta receta son pollo, queso y salsa, y una vez que cargue las cosas buenas en la olla, puede cocinar durante cinco horas y luego servirlas con pasta una vez que esté lista.

  • 2 a 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • ½ taza de pan rallado italiano sazonado
  • ¼ taza de queso parmesano
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 huevo batido
  • Queso mozzarella rebanado o rallado
  • Salsa marinara jarra favorita

Dirígete a Chef In Training para obtener la receta completa.

8. Pasta de cocción lenta y fagioli

Los fanáticos de Olive Garden disfrutarán de esta receta de pasta e faglioli. El | El Instituto Natural Gourmet

Si te encanta la pasta e faglioli del Olive Garden, te desmayarás con esta receta imitación de The Country Cook. Si bien algunas versiones de este famoso plato son vegetarianas, este tiene una libra de carne molida, así como dos tipos de frijoles y pasta. El resultado es una sopa de relleno que, cuando se combina con una ensalada, es suficiente para una comida completa. Si prefiere una sopa con más líquido, agregue otra lata de caldo de carne al final.

  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 zanahorias, finamente cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de frijoles cannellini (o frijoles blancos), escurridos y enjuagados
  • 1 recipiente (26 onzas) de caldo de res (o 3 tazas)
  • 1 frasco (25 onzas) de salsa de espagueti
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ¾ taza de pasta ditalini cruda
  • Sal, al gusto (aproximadamente ½ cucharada de sal kosher)

Dirígete a The Country Cook para obtener la receta completa.

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Valor agregado de la calificación: 5

Cuenta de revisión: 2167

Nombre del autor: MermaidTail

Cuerpo de revisión: probé esta receta pero cambié el jugo de almeja por jugo de cangrejo. Compré un cangrejo de mazmorra y lo lavé y fregué a fondo, luego lo vaporé dos veces, para asegurarme de que el agua estuviera limpia. A esta receta le falta mucho sabor, como anotó Anna a continuación. Modifiqué mucho. Jugo de cangrejo, 8 onzas de mantequilla (derritiendo 1 cuchara de mesa cada vez que agrego caldo) Usé langostinos de calidad de restaurante y agregué sal y pimienta cada vez que agregué algo. Pruebe a medida que avanza, esta receta fue increíble, simplemente modifíquela de la manera que desee, SIEMPRE pruebe su comida antes de servirla y realice los cambios de último minuto. Me encantó esto y mi cena también lo disfruté. Mi amigo que es chef me dijo que estaba impresionado y mi novio le dio un 10/10. Siempre obtengo 7 y 8 de él, pero este fue un 10. ¡Qué éxito!

Evaluación: 5

Fecha de publicación: 2017-12-05

Nombre del autor: IVANAHRC

Cuerpo de revisión: uno de los mejores platos de mariscos que he hecho.

Evaluación: 5

Fecha de publicación: 2018-02-24

Nombre del autor: Anna Guzova-Schneider

Revisión del cuerpo: esta receta tiene 0 sabores. Tuve que agregar mucho limón, sal, ajo, especias para que no supiera a cartón. Simplemente desagradable.

9. Ribolitta toscana

La ribolita toscana es una excelente manera de usar el pan duro sobrante. El | iStock.com/LeeAnnWhite

Ribolitta es una sopa de estilo toscano hecha con vegetales abundantes y saludables, como la col rizada y las zanahorias, además de pan sobrante. Es una excelente manera de usar un pan duro y es fácil de hacer en una olla de cocción lenta, como lo demuestra esta receta de 10 minutos de Williams-Sonoma. Puede usar frijoles cannellini secos, aunque deberá remojarlos durante ocho horas antes de cocinarlos. Para ahorrar tiempo, sustituya 6 tazas de frijoles cannellini enlatados.

  • 1 libra de frijoles cannellini secos, recogidos
  • ¼ taza de aceite de oliva, más más para lloviznar
  • 2 cebollas amarillas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • 8 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 1 manojo de col rizada o col rizada, aproximadamente 1 libra, picada en trozos grandes
  • 4 zanahorias, picadas en trozos grandes
  • 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 cucharaditas de sal, más más, al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida, más más, al gusto
  • 3 tazas de pan de campo de un día en cubos

Dirígete a Williams-Sonoma para la receta completa.

10. Pappardelle con carne cocida a fuego lento

Pasta con salsa de carne | iStock.com

Cuando tenga antojo de carne, llene comida reconfortante, busque esta receta de carne de res cocida a fuego lento con pasta de pappardelle del chef británico Jamie Oliver, a través de Leite’s Culinaria. Está bien elegir un corte de carne barato para este plato (el chuck o el asado de lomo funcionará bien) porque el largo tiempo de cocción lo pondrá blando. También puede sustituir otras carnes, como venado, conejo o jabalí.

  • 1 pieza (28 onzas) de carne para estofar deshuesada (como carne de res, venado, jabalí, pichón o conejo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de romero, tallos descartados y hojas finamente picadas
  • 1 puñado de tomillo, tallos descartados y hojas finamente picadas
  • 1 cebolla roja pequeña, pelada y finamente picada
  • 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 zanahoria, pelada y finamente picada
  • 1 apio, finamente picado
  • 2 copas de vino Chianti
  • 2 latas (14 onzas) de tomates ciruela
  • 2 cucharadas de cebada perlada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 14 onzas de pappardelle fresco o seco
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 puñados de queso parmesano rallado, y más para decorar

11. Porchetta de cocción lenta con judías verdes

Cerdo asado preparado en olla de cocción lenta | iStock.com

Porchetta es un asado de cerdo sin hueso, tierno, cocido a fuego lento y sazonado. Las recetas tradicionales pueden tomar un día o más para prepararse, pero el resultado - carne derretida en la boca con una piel crujiente - es deliciosa. En esta versión simplificada de Delish, la paleta de cerdo se cocina en una olla de cocción lenta, lo que reduce el tiempo práctico y luego se termina en una sartén para darle un exterior crujiente.

  • Paleta de cerdo deshuesada de 2½ libras, con piel
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, más más para decorar
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 1 libra de judías verdes, cortadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina Maldon, para terminar

Dirígete a Delish para la receta completa.

12. Risotto de salchichas y vegetales a fuego lento

Hacer risotto es fácil cuando usas una olla de cocción lenta. El | iStock.com/SlatteryMedia

Hacer un auténtico risotto italiano puede ser un proceso que requiere mucho tiempo y trabajo. La técnica de cocción no es complicada, pero el plato requiere atención constante (y agitación) para ejecutarse correctamente. Pero la olla de cocción lenta ofrece un atajo para los cocineros acosados.

Esta receta de risotto crockpot de Food & Wine incluye salchichas y verduras, por lo que puede servir como plato principal, y es increíblemente simple de preparar. Asegúrese de usar Arborio u otro arroz de grano corto o mediano, como Carnaroli o Vialone Nano en este plato. Todos tienen un alto contenido de almidón que produce un risotto perfecto y cremoso, explicó The Kitchn

  • 4½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¾ libra de salchichas italianas dulces, sin envolturas
  • 3 cucharadas de agua
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeña, cortada en dados de ¼ de pulgada
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 tazas (14 onzas) de arroz Arborio
  • 1 calabacín mediano, cortado en dados de ½ pulgada
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 5 tazas (5 onzas) de espinacas tiernas
  • ¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para servir
  • Pimienta recién molida

Dirígete a Food & Wine para ver la receta completa.

Informes adicionales de Megan Elliott.

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